Da li ste čuli da u Beogradu već dve godine postoji vegetarijanska gostionica?

Pre nekoliko dana, 27. novembra, beogradski restoran "Joy of the Heart" u Svetogorskoj 18 proslavio je dve godine svog postojanja… veoma značajan jubilej, pošto je to prvi vegeterijanski restoran otvoren u Beogradu, valjda jedinoj evropskoj prestonici koja je u treći milenijum ušla bez ijednog vegetarijanskog kutka.

Na ovaj odvažni korak usudila se mlada Beograđanka Slađana Vračar, inače arheolog po struci, koja je nakon iskustava u renomiranim vegetarijanskim restoranima na Zapadu bila izuzetno inspirisana da tako nešto pokuša i kod nas. I – uspela je!
Evo šta nam je rekla o tome kako sama vidi ovaj zaista značajan poduhvat…

Zdravije: Kada bi Vas neko pitao šta to nudi “Joy...” a ne nude drugi, šta biste mu rekli?

Slađana: Rekla bih da je naša ponuda jedinstvena u Beogradu. Nudimo specijalitete internacionalne vegetarijanske kuhinje, nešto što je prvi put kod nas. U ponudi su neki od specijaliteta indijske kuhinje kao što su dal, kari, samose, bliskoistočni specijalitet - falafel, makrobiotička kuhinja…   Naš restoran se takodje izdvaja kao mirno mesto kojim dominira ambijentalana muzika, što mu opet daje jedan osoben pečat.

Zdravije: Kažete da u “Joy...” nudite zdravu hranu. Šta pod tim podrazumevate?

Slađana: Akcenat je na korišćenju visokokvalitetnih nerafinisanih namirnica. Kuvamo sa integralnim žitaricama kao što su pirinač i proso, hladno ceđenim suncokretovim uljem. Ne koristimo zaprške u jelima. Na našem meniju se može naći dosta posnih jela, ili jela sa posnom opcijom, a tu su i neka jela napravljena potpuno na vodi, kao što je miso supa. Gosti uvek mogu da se osveže našim sveže ceđenim sokovima od voća i povrća.

Zdravije: Šta se Beograđanima najviše dopada iz menija “Joy...”?

Slađana: Najviše su tražene samose - indijsko pecivo punjeno karijem od krompira i graška, dal čorba, supa od šargarepe i falafel koji je ujedno i naš bestseler.

Zdravije: Šta stranci najpre primete kada komentarišu sadržaj “Joy...”?

Slađana: Pored pohvala za hranu, iznenađeni su što su našli mesto u Srbiji gde mogu da jedu vegetarijanski.

Zdravije: Da li je u „Joy...“ najviše vegetarijanaca, makrobiotičara, ili nekih drugih?

Slađana: Mislim da među našim gostima ima najvise vegetarijanaca, ali i dosta onih koji to nisu striktno ali im se dopada naša kuhinja te stoga dolaze kod nas.

Zdravije: Koliko procentualno dolazi onih koji prvi put jedu ovakvu hranu i kako je doživljavaju?

Slađana: Uvek imamo nove goste koji su prijatno iznenađeni i oduševljeni našom hranom jer, po njihovim rečima, nisu zamisljali da vegetarijanska kuhinja može da bude toliko ukusna a da ujedno mogu i da se najedu.

Zdravije: Šta Vi smatrate najvećim dostignućem u dosadašnjem radu? Da li Vam je nešto posebno ostalo u pamćenju?

Slađana: Mislim da su najveće dostignuće prijatne reakcije ljudi na ovakvu vrstu restorana i njihove iskrene želje da istrajemo u onome što radimo. U inostranstvu su vegetarijanski restorani veoma rasprostranjeni i uobičajeni. Kod nas takva kuhinja tek treba da zaživi i meni je drago da smo pioniri u tome. Mi smo, dakle, prvi i za sada jedini vegetarijanski restoran u Beogradu.