|
 Reč je o veoma važnom elementu makrobiotičke kuhinje, koji ne samo da dodatno pojačava ionako specifičan ukus makrobiotičkih jela, već našem organizmu čini i mnoge druge dobre usluge...
Naime, bilo da ste makrobiotičar ili tek radoznali „istraživač“ u kulinarstvu – brzo ćete shvatiti da se pred vama nalazi mogućnost da i dalje spremate ukusnu hranu, ali u mnogo zdravijoj varijanti. Jer, ovo je začin koji pomaže telu da efikasno upotrebi optimalne količine soli, ne izazivajući pritom vrlo čestu pojavu prekomerne žeđi.
Umetnost balansiranja jina i janga, susama (probajte sa integralnim, pa još ako je organski...) ispečenog u tiganju, pa potom izdrobljenog (tradicionalno se to radi u posudi po imenu suribači) i morske soli, u razmeri (preporučjivo: 24 prema 1 u korist susama), daje nam ovu susamovu so, koja je idealna za sve vrste variva, jela od žitarica, salate.
Gomašio efikasno alkalizuje (eliminiše kiselost) organizam, pomaže da se održi dobro varenje. Takođe, on dokazano ublažava umor, jača nervni sistem, prirodni imunitet, povećava šanse za dugovečnost.
Treba znati da ga je najbolje čuvati u staklenoj posudi, na sobnoj temperaturi, ali najduže dve nedelje.
Šta čini gomašio boljim od same morske soli (nadamo se da je suvišno ponavljati prednosti morske soli nad komercijalno rafinisanom solju)? To su dodatni kvaliteti susama, koji prema makrobiotičkoj filozofiji savršeno odgovaraju upravo u ovakvoj vrsti jin-jang kombinacije, sa ravnotežom ulja i minerala. Susamovo ulje je inače jedno od najboljih ulja ne samo za kuvanje, nego i za masažoterapiju, ali i alternativnu medicinu uopšte.
Semenke susama su i izvanredan izvor mangana i bakra, ali i solidan izvor kalcijuma i magnezijuma, gvožđa, fosfora, vitamina B1, cinka i vlakana. Osim ovih važnih nutrijenata, semenke susama sadrže i dve jedinstvene materije - sesamin i sezamolin. Oba su u grupi korisnih vlakana lignana, koja pomažu da snizite vrednosti holesterola, ako sa istim imate problema i preveniraće nastanak hipertenzije (visokog krvnog pritiska). Sezamin utvrđeno štiti i jetru od oksidativnog oštećenja.
Solite zdravije - gomašijem.
Dodatni info i izvor 1
Dodatni info i izvor 2
Ostali članci u rubrici:
-
[10.12.2011] Makrobiotički način ishrane zasniva se na elementarnom zdravom razumu i intuitivnom razumevanju između čoveka i sredine u kojoj živi, kao i na dinamičnoj harmoniji između antagonističkih i komplementarn...
-
[02.12.2011] Valjda je većina nas makar nekada koristila u svojoj kuhinji susam, a verovatno nas ima dosta koji smo iskusili kvalitet susamovog ulja, makar i "samo" na masaži. Pa je red da se upoznamo sa svojstvima ovog v...
-
[21.11.2011] Oni koji iz raznoraznih razloga izbegavaju so, verovatno su se, a naročito u kineskim i indijskim restoranima, upoznali sa - soja sosom. Za one koji ne znaju, soja sos je tečni sos od soje, dobijenog fermenta...
-
[14.11.2011] Tofu je miljenik makrobiotičara, vegetarijanaca, ali i drugih ljubitelja biljne hrane. On je vrlo, vrlo ukusan izvor proteina. Ovaj hranljivi biljni sir pravi se od sojinog mleka, a prvi su ga probali članovi...
-
[09.11.2011] Još jedna namirnica koja je na zapad došla "samo" 1000 godina nakon što je postala redovna u ishrani u Aziji jeste tempeh, "meso" napravljeno od skuvanih i blago fermentisanih zrna soje...
...
|
