Začinsko bilje i začini su nesumnjivi prijatelji našeg varenja. Oni su ponajvažniji sastojci svake kuhinje. Oplemenjuju jelo ukusom, mirisom, čak i bojom, a većina ima i svoja izražena lekovita svojstva...

Najčešće upotrebljivani prirodni začini su: bosiljak, beli luk, peršun, mirođija, celer, biber, ali i lovor, đumbir, ruzmarin, žalfija, majčina dušica, te korijander, kumin, kurkuma, za slana jela, ali i cimet, vanila, kokos, anis, karanfilić, muškatni oraščić npr. za kolače...  Mnogi od njih se mogu gajiti u stanu, na prozoru, tako da su vam uvek dostupni.

O mnogim začinima, priznajte, malo šta znate, već pratite recept ili radite na slepo - pa šta vam Bog da. Nije loše ekspermentisati - ali bi bilo bolje da znate bar nešto o osobinama pojedinih začina.

Svako jelo ide u nekom pravcu - zato uskladite začine sa onim šta pokušavate da dobijete.

Ukoliko želite klasičan ukus, jelu dodajte bosiljak, lovorov list (po završetku kuvanja lovorov list se odstranjuje), origano i peršun.

Za povrćkast ukus, dodajte bosiljak, majoran, ruzmarin i majčinu dušicu.

Ljutkasti ukus ćete dobiti dodavanjem čili paprika, đumbira, kumina i belog luka.

Opor ukus imaće jelo u kojem je celer, čili paprika, kumin, kari, đumbir i biber u zrnu.

Za slatka jela koristite anis, cimet, karanfilić i muškatni oraščić.

Mediteransku notu jelu daju ruzmarin i žalfija, dok italijansku rapsodiju možete dobiti origanom, majoranom, majčinom dušicom, bosiljkom, ruzmarinom i žalfijom.

Dodatni info i izvor